早上多吃VS晚上多吃
近年來(lái)，一些與體重管理有關(guān)的膳食建議認(rèn)為，我們?cè)谝惶熘羞x擇飽餐一頓的時(shí)間，可能會(huì)影響減肥的效果。這種理論背后的邏輯是很好理解，因?yàn)槲覀凅w內(nèi)的每個(gè)細(xì)胞幾乎都會(huì)隨我們遵循相同的生理時(shí)鐘，這些生理時(shí)鐘調(diào)節(jié)著我們的大部分生物功能的日常節(jié)奏，包括新陳代謝。
2013年，一個(gè)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)對(duì)93名超重女性進(jìn)行了一項(xiàng)為期12周的研究，他們讓這些受試者在實(shí)驗(yàn)期間每天都攝入總量相同的卡路里，但有的人是在早上攝入大部分熱量，有的是在晚上攝入更多熱量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與在晚上攝入更多熱量的人相比，在早上攝入大部分熱量的人的體重多減輕了5.1kg。
現(xiàn)在，在早上多吃一些已被大眾普遍視為一種可改善減肥效果的飲食策略。而且這種觀點(diǎn)已經(jīng)得到一些其他動(dòng)物研究的支持，那些研究都表明，人類(lèi)的身體對(duì)能量的利用在一天的不同時(shí)間是不同的——早上消耗卡路里的效率比晚上消耗卡路里的效率更低，導(dǎo)致更大的能量消耗，從而對(duì)減肥更有效。
然而，對(duì)于進(jìn)食時(shí)間是如何促進(jìn)減肥的，研究人員并不清楚。
新實(shí)驗(yàn)：兩種飲食策略
一項(xiàng)新發(fā)表于《細(xì)胞·代謝》雜志上的研究表明，一天中享受最豐盛一餐的時(shí)間，對(duì)減肥并不像以前認(rèn)為的那么重要，雖然早餐和晚餐的相對(duì)份量會(huì)影響我們的食欲，但對(duì)新陳代謝和減肥并不會(huì)產(chǎn)生影響。
在新研究中，研究人員對(duì)30名超重但身體健康的受試者進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)交叉實(shí)驗(yàn)。他們?cè)O(shè)計(jì)了兩種為期4周的等量的減肥飲食策略，這兩種策略在早、中、晚所攝入的卡路里量分別為45%、35%、20%，和20%、35%、45%。
圖/Ruddick-Collins et al. / Cell Metabolism
也就是說(shuō)，在這兩種飲食策略中，午餐都是一樣的，但一種是早餐豐盛和晚餐少量，另一種是早餐少量但晚餐豐盛。每名受試者都需要接受兩種飲食策略，以便能夠在同一個(gè)人身上對(duì)兩種飲食模式的影響進(jìn)行比較。
研究人員測(cè)量了受試者的新陳代謝。他們監(jiān)測(cè)了受試者消耗了多少卡路里，記錄了可以衡量能量利用的一些生物指標(biāo)，包括基礎(chǔ)代謝率，即身體在休息時(shí)所使用的卡路里量，身體活動(dòng)，以及一種可用以評(píng)估每天的總能量使用的化學(xué)形式的水的使用。此外，他們還監(jiān)控了受試者的每日血糖、胰島素、血脂水平，這些都是很重要的指標(biāo)，因?yàn)檠褐羞@些因素變化與代謝健康息息相關(guān)。
在得出結(jié)果之前，他們預(yù)測(cè)與晚餐更豐盛的飲食策略相比，早餐更豐盛的飲食策略會(huì)促進(jìn)卡路里的燃燒和體重的減輕。然而結(jié)果卻令他們驚訝。
不影響代謝，但影響?zhàn)囸I感
他們發(fā)現(xiàn)，無(wú)論在體重的減輕方面，還有每日的總能量消耗、基礎(chǔ)代謝率，亦或是其他任何與能量利用有關(guān)的生物指標(biāo)，這兩種飲食模式之間都沒(méi)有表現(xiàn)出任何差異。
新研究發(fā)現(xiàn)的唯一區(qū)別是，早餐和晚餐所攝入的不同分量，會(huì)改變受試者自我報(bào)告的饑餓感。在一天中，早餐吃得多晚餐吃得少的飲食模式，會(huì)導(dǎo)致受試者在一天中感覺(jué)不那么餓。
這種飽腹感對(duì)想要減肥的人或許是有用的，因?yàn)樗麄兛梢酝ㄟ^(guò)早上攝入大量的食物，來(lái)更好地抑制食欲，從而達(dá)到減肥的目的。
研究人員指出，與所有的研究一樣，這項(xiàng)研究也有其局限性。對(duì)于每種飲食模式，研究人員只對(duì)參與者進(jìn)行了為期4周的研究。過(guò)去的研究表明，早上和晚上的能量攝入的效應(yīng)的最大差異出現(xiàn)在4周后。不過(guò)，他們強(qiáng)調(diào)，在4周內(nèi)攝入和燃燒的卡路里都沒(méi)有明顯變化的事實(shí)表明，即便實(shí)驗(yàn)時(shí)間持續(xù)更長(zhǎng)，體重也不太可能發(fā)生變化。
